მოკეკა ბაიანა (ბრაზილიური თევზის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე 150 გ · 150 კკალ
• კრევეტები (გახეხილი და გაწმენდილი) 100 გ · 85 კკალ
• ქოქოსის რძე (სრული ცხიმიანობის) 100 გ · 180 კკალ
• დენდეს ზეთი (პალმის ზეთი) 15 გ · 130 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თევზი და კრევეტები კარგად შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილითა და ლაიმის წვენით; გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთით მარინადში.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან ტრადიციულ თიხის ჭურჭელში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვის ფენა, რასაც მოჰყვება ნიორი, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი.
3. მარინირებული თევზი და კრევეტები მოათავსეთ ბოსტნეულზე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეულისა და ახალი ქინძის კიდევ ერთი ფენა.
4. ყველა ინგრედიენტს თანაბრად მოასხით ქოქოსის რძე, შემდეგ კი დენდეს ზეთი.
5. დაახურეთ ქვაბს და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი და კრევეტები არ მოიხარშება და ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით, ჩვეულებრივ, თეთრ ბრინჯთან და ფაროფასთან ერთად.