მოკეკა კაპიშაბა

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 150 გ · 146 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 119 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი 100 გ · 18 კკალ
• მწვანე წიწაკა 38 გ · 8 კკალ
• წითელი წიწაკა 38 გ · 8 კკალ
• ახალი ქინძი 8 გ · 2 კკალ
• ლაიმის წვენი 6 გ · 2 კკალ
• ანატოს თესლები 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ვირთევზას ფილეები უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადადგით. მოამზადეთ სურნელოვანი ანატოს ზეთი: ზეითუნის ზეთი ანატოს თესლებთან ერთად ნელ ცეცხლზე გააცხელეთ პატარა ტაფაში, სანამ ზეთი არ მიიღებს მდიდარ ნარინჯისფერ-წითელ ფერს; გადაწურეთ და თესლები გადაყარეთ.
2. დიდ თიხის ან სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით ანატოს ზეთი. ფენებად დაალაგეთ დაჭრილი ხახვის, ნივრის, პომიდვრის, მწვანე ბულგარული წიწაკის და წითელი ბულგარული წიწაკის ნახევარი.
3. დადეთ სუნელებიანი ვირთევზას ფილე ბოსტნეულის ფენაზე. შემდეგ თევზი დაფარეთ დარჩენილი ხახვის, ნივრის, პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის და ახალი ქინძის ნახევრით.
4. ზემოდან მოასხით დარჩენილი ანატოს ზეთი, შემდეგ დააფარეთ ქვაბს თავსახური. ხარშეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გახდება ფანტელოვანი და სრულად მოიხარშება.
5. სუფრაზე მიტანის წინ, მოკეკას ზემოდან მოასხით ახალი ლაიმის წვენი, რომ კერძს სიკაშკაშე შემატოთ. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად თეთრ ბრინჯთან და პირაოსთან (თევზის ბულიონი მანიოკის ფქვილით შესქელებული) ერთად.