მოროს ი კრისტიანოს (კუბური შავი ლობიო და ბრინჯი)

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი თეთრი ბრინჯი 80 გ · 292 კკალ
• მშრალი შავი ლობიო 40 გ · 140 კკალ
• ყვითელი ხახვი 60 გ · 24 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 40 გ · 8 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 120 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• წყალი 252 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მშრალი შავი ლობიო საფუძვლიანად, შემდეგ დაასველეთ წყალში მინიმუმ 8 საათის ან ღამის განმავლობაში; ალტერნატიულად, გამოიყენეთ სწრაფი დასველების მეთოდი. გადაწურეთ დასველებული ლობიო, მოათავსეთ ქვაბში სუფთა წყლით და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 60-90 წუთის განმავლობაში, შეინახეთ სამზარეულოს სითხე.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული ძირა, ხმელი ორეგანო და დაფნის ფოთოლი; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება. დაამატეთ მოხარშული შავი ლობიო 1 ჭიქა (250 მლ) მათი შენახული სამზარეულოს სითხესთან და მწიკვ მარილთან ერთად.
4. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეურიეთ გარეცხილი მშრალი თეთრი ბრინჯი. დაამატეთ საკმარისი დამატებითი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, რათა სითხის დონე დაახლოებით 1 ინჩით (2.5 სმ) მაღლა იყოს ბრინჯსა და ლობიოზე.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დააფარეთ ქვაბს და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთით.
6. დაფქვით მოროს ი კრისტიანოსი ჩანგლით და მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად მორთული ახალი ქინძით ან ლაიმის ნაჭერით. ისიამოვნეთ ამ კლასიკური კუბური კერძით!