მუჯადარა

🛒 ინგრედიენტები

• ყავისფერი ოსპი 120 გ · 168 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი 135 გ · 162 კკალ
• დიდი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 17 გ · 155 კკალ
• დაფქული ძირა 0 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ოსპი და ჩაალბეთ ცივ წყალში მინიმუმ 30 წუთით, ან 2 საათამდე; კარგად გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში მოათავსეთ გადაწურული ოსპი 3 ჭიქა სუფთა წყალთან და 1/2 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ დარჩება მკვრივი.
3. სანამ ოსპი იხარშება, გარეცხეთ ბასმატის ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე; გადაწურეთ და გადადგით.
4. როგორც კი ოსპი დარბილდება, ქვაბში დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, დაფქული ძირა, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1.5 ჭიქა სუფთა წყალი; ნაზად აურიეთ.
5. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და წყალი არ შეიწოვება.
6. სანამ ოსპისა და ბრინჯის ნარე იხარშება, წვრილად დაჭერით ხახვი. ცალკე დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
7. დაჭრილი ხახვი დაამატეთ ცხელ ზეთში და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღრმად ოქროსფერი და ხრაშუნა; ნაწილი მოაცილეთ მოსართავად და გადადგით.
8. ნაზად შეურიეთ დარჩენილი კარამელიზებული ხახვი მოხარშულ ოსპისა და ბრინჯის ნარევს. მოაყარეთ შავი პილპილი გემოვნებით.
9. მიირთვით თბილად, მორთული შენახული ხრაშუნა ხახვითა და ახალი ოხრახუშით, თუ სურვილი გაქვთ. მუჯადარა ხშირად მიირთმევენ კიტრისა და პომიდვრის მარტივ სალათთან ან უბრალო იოგურტთან ერთად.