მუჯადარა ჰამრა

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი (მშრალი) 45 გ · 161 კკალ
• მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი (მშრალი) 45 გ · 162 კკალ
• ყვითელი ხახვი 80 გ · 32 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 12 გ · 106 კკალ
• ტომატის პასტა 15 გ · 12 კკალ
• დაფქული კვინტი 1 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცალკე გარეცხეთ წითელი ოსპი და მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი, სანამ წყალი არ გაწმენდється; გადადგით.
2. წვრილად დაჭერით ყვითელი ხახვი. დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი საშუალო-დაბალ ცეცხლზე.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწიკვი მარილი. ნელა მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმად კარამელიზებული და რბილი არ გახდება; დაახლოებით მესამედი გადადგით გასაფორმებლად.
4. დაამატეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, გარეცხილი ოსპი, ტომატის პასტა, დაფქული კვინტი და გემოვნებით მარილი და პილპილი ქვაბში დარჩენილ ხახვთან ერთად.
5. კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ საკმარისი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომ ოსპი დაახლოებით 2-3 სმ-ით დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი ქვაბში, ნაზად აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, რათა სითხემ ძლივს დაფაროს ბრინჯი. ხარშეთ თავდახურული დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი და ოსპი არ დარბილდება და სითხე არ შეიწოვება.
7. ჩანგლით გაფხვიერეთ და მიირთვით ცხელი, მორთული შენახული კარამელიზებული ხახვით.