კეფალიანი ბრინჯი

🛒 ინგრედიენტები

• კეფალის ფილე 450 გ · 608 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი 320 გ · 1152 კკალ
• ცხიმიანი ქოქოსის რძე 400 გ · 800 კკალ
• წითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• მწიფე პომიდორი 300 გ · 54 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• აჩიოტეს (ანატოს) ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• დაფქული კვლიავი 2 გ · 8 კკალ
• ახალი ქინძი 15 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 45 გ · 405 კკალ
• წყალი 600 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კეფალის ფილეები უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადადგით გვერდზე.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და ნიორი დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი მწიფე პომიდორი, აჩიოტეს ფხვნილი და დაფქული კვლიავი; ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ მიიღებთ მდიდარ სოფრიტოს.
4. ჩაასხით ქოქოსის რძე და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. როდესაც სითხის დონე ბრინჯზე ოდნავ მაღალი იქნება, ფრთხილად მოათავსეთ შეკაზმული კეფალის ფილეები თავზე, დააფარეთ ქვაბს თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
6. ხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ დარბილდება და თევზი არ მოიხარშება და არ დაიშლება. მოერიდეთ მორევას.
7. ნაზად მოურიეთ ბრინჯს ჩანგლით, დაშალეთ თევზი დიდ ნაჭრებად და სუფრასთან მიტანამდე შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი.