მაშის კარი (მუნგ დალის კარი)

🛒 ინგრედიენტები

• გაყოფილი მაში (მუნგ დალი) 200 გ · 690 კკალ
• მცენარეული ზეთი 27 გ · 240 კკალ
• დაჭრილი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი 120 გ · 20 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასտა 15 გ · 15 კკალ
• დაჭრილი მწვანე ჩილი 5 გ · 2 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 2 გ · 7 კკალ
• ძირას ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 3 გ · 8 კკალ
• წითელი ჩილის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• გარამ მასალა 2 გ · 8 კკალ
• დაჭრილი ახალი ქინძი 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ გაყოფილი მაში და დაალბეთ წყალში მინიმუმ 30 წუთით, ან 2 საათამდე. გადაწურეთ წყალი და გადადგით.
2. ქვაბში ან წნევით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. დაუმატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე ჩილი; ხარშეთ 1-2 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა, დაახლოებით 5 წუთი.
4. დაუმატეთ კურკუმას ფხვნილი, ძირას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და წითელი ჩილის ფხვნილი. ხარშეთ 1-2 წუთი, მუდმივად ურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რათა არ დაიწვას.
5. ქვაბში დაუმატეთ გაჟღენთილი და გაწურული მაში, 700მლ წყალი და მარილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან მოამზადეთ წნევით ქვაბში 2-3 სასტვენამდე, სანამ მაში არ დარბილდება.
6. შეურიეთ გარამ მასალა და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, რათა არომატები გაერთიანდეს. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან ბრტყელ პურთან ერთად.