სოკოს კარნიტასის შეფუთვა

🛒 ინგრედიენტები

• მეფე ხამანწკის სოკო 150 გ · 41 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ
• ფორთოხლის წვენი 30 გ · 14 კკალ
• ლაიმის წვენი 8 გ · 2 კკალ
• ნიორი 3 გ · 5 კკალ
• ყვითელი ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 2 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 3 კკალ
• ფქვილის ტორტილა 45 გ · 140 კკალ
• წითელი ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ავოკადო 38 გ · 60 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ მეფე ხამანწკის სოკო და გააცალკევეთ სიგრძეზე ჩანგლით ან ხელებით, რათა მიიღოთ „დაშლილი ღორის ხორცის“ ტექსტურა. გადადგით.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ყვითელი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაფქული ძირა, შებოლილი პაპრიკა და ხმელი ორეგანო, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დაამატეთ დაშლილი სოკო ტაფაში. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი, ლაიმის წვენი და ბოსტნეულის ბულიონი. შეაზავეთ მარილის ნახევარით და შავი პილპილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოკო არ დარბილდება და არ შეიწოვს სითხის უმეტეს ნაწილს.
4. მოხსენით თავსახური და გაზარდეთ ცეცხლი საშუალო-მაღალზე. ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება და სოკო არ დაიწყებს შეყავისფრებას და კიდეებზე ხრაშუნას. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია კარნიტასის ტექსტურისთვის.
5. სანამ სოკო იხარშება, წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი. თუ აპირებთ დამარილებას, შეურიეთ ლაიმის წვენს ან ძმარს და მწიკვ მარილს. დაჭერით ავოკადო კუბიკებად და დაჭერით ახალი ქინძი.
6. გააცხელეთ ფქვილის ტორტილები. შეავსეთ თითოეული ტორტილა სოკოს კარნიტასით, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ავოკადო, მწნილი წითელი ხახვი და ახალი ქინძი. მიირთვით დაუყოვნებლივ დამატებითი ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.