სოკო დო პიაზა

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი სოკო 100 გ · 22 კკალ
• ხახვი 63 გ · 25 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 5 გ · 4 კკალ
• მწვანე წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 11 გ · 97 კკალ
• კვლიავის თესლი 1 გ · 3 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 1 კკალ
• მწვანე კარდამონის წიპწები 0 გ · 1 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 0 გ · 1 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• კვლიავის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 3 კკალ
• წყალი 38 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და ოთხად დაჭერით სოკო. წვრილად დაჭერით 150 გრამი ხახვი, ხოლო დარჩენილი 100 გრამი ხახვი დაჭერით ფურცლებად ან დიდ კუბებად. დააბლენდერეთ პომიდორი პიურედ.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კვლიავის თესლი, დაფნის ფოთოლი, მწვანე კარდამონის წიპწები და დარიჩინის ჩხირი. მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 30 წამი.
3. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეურიეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და გაჭრილი მწვანე წიწაკა; მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ უმი სუნი არ გაქრება.
4. ჩაასხით ტომატის პიურე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ზეთი არ დაიწყებს გამოყოფას ნარევიდან, დაახლოებით 5-7 წუთი.
5. დაამატეთ კურკუმის ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და კვლიავის ფხვნილი. ხარშეთ 1-2 წუთი, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაიწვას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
6. დაამატეთ ოთხად დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი (ფურცლები/კუბიკები) ტაფაზე. მოშუშეთ 3-4 წუთი, სანამ სოკო არ დაიწყებს წვენის გამოშვებას.
7. დაამატეთ წყალი და მარილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 8-10 წუთი, ან სანამ სოკო არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
8. შეურიეთ გარამ მასალა. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ქინძი და მიირთვით ცხელი როტისთან, ნაანთან ან ბრინჯთან ერთად.