სოკოს სტროგანოვი

🛒 ინგრედიენტები

• კრემინის სოკო 150 გ · 33 კკალ
• ყვითელი ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• უხეში კარაქი 8 გ · 57 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 80 გ · 8 კკალ
• არაჟანი (მსუქანი) 40 გ · 79 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 4 გ · 6 კკალ
• კვერცხის ლაფშა (მოხარშული) 135 გ · 186 კკალ
• ახალი ოხრახუში 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ კვერცხის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით; გადაწურეთ და გადადგით. ამასობაში, დიდ ტაფაზე ან ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი.
2. დაჭრილი სოკო დაამატეთ ტაფაზე და ხარშეთ სანამ კარგად არ მოიბრაწება და არ დარბილდება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთი სანამ არ დარბილდება.
3. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხეხეთ ტაფის ძირიდან ნებისმიერი შემწვარი ნარჩენი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და შეურიეთ არაჟანი და დიჟონის მდოგვი; აურიეთ სანამ მთლიანად არ შეერევა და არ გაცხელდება.
4. სოუსი მოაყარეთ მარილითა და შავი პილპილით გემოვნებით. მიირთვით სოკოს სტროგანოვი დაუყოვნებლივ, მოხარშულ კვერცხის ლაფშასთან ერთად, მორთული ახალი ოხრახუშით.