სოკოს ველინგტონი

🛒 ინგრედიენტები

• ფენოვანი ცომი 80 გ · 413 კკალ
• კრემინის სოკო 125 გ · 28 კკალ
• შალოტი 25 გ · 18 კკალ
• ნივრის კბილები 4 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 66 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 1 კკალ
• მშრალი შერი (ან წითელი ღვინო) 15 გ · 15 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 4 გ · 3 კკალ
• პანკოს პურის ნამსხვრევები 8 გ · 26 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ
• დიდი კვერცხი 13 გ · 18 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით სოკო, შალოტი და ნიორი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული; ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ ახალი თიამი, შერი, მარილი და პილპილი; ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ შეურიეთ პანკოს პურის ნამსხვრევები და ახალი ოხრახუში. გადმოდგით ცეცხლიდან და სოკოს ნარევი მთლიანად გააცივეთ.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). ფენოვანი ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად; თანაბრად გადაუსვით დიჟონის მდოგვი ცომს, დატოვეთ პატარა კიდე.
4. კოვზით მოათავსეთ გაცივებული სოკოს შიგთავსი ცომის ცენტრში. ცომის ერთი გრძელი მხარე გადაკეცეთ შიგთავსზე, შემდეგ გადაკეცეთ მეორე მხარე, რომ შეხვდეს და ოდნავ გადაფაროს, მჭიდროდ დალუქეთ ნაკერი.
5. მოათავსეთ დალუქული ველინგტონი ნაკერის მხრიდან ქვემოთ, საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ათქვიფეთ კვერცხი და უხვად გადაუსვით ცომის მთელ ზედაპირს; გამოიყენეთ ბასრი დანა დეკორატიული ნიმუშების გასაკეთებლად.
6. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ოქროსფერ-ყავისფერი და ფუმფულა არ გახდება. დაჭრამდე და მიტანამდე გააჩერეთ 5-10 წუთი.