ბარდის პიურე (დაქუცმაცებული ბარდა)

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი ტვინის ბარდა 175 გ · 170 კკალ
• უთესლო კარაქი 5 გ · 36 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ გამხმარი ტვინის ბარდა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ მოათავსეთ დიდ თასში და დააფარეთ ბევრი ცივი წყლით.
2. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა საწურავ წყალს (სურვილისამებრ, მაგრამ ხელს უწყობს ბარდის დარბილებას) და გააჩერეთ მინიმუმ 8-12 საათით, ან მთელი ღამით.
3. გადაწურეთ გაჟღენთილი ბარდა და კარგად გარეცხეთ ნებისმიერი სოდის მოსაშორებლად, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.
4. დააფარეთ ბარდა ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და ადვილად დაჭყლეტილი.
5. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ სითხის უმეტესი ნაწილი, ცოტა დატოვეთ ქვაბში. დაამატეთ კარაქი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
6. დაჭყლიტეთ ბარდა კარტოფილის დასაჭყლეტელით ან ჩანგლით სასურველ კონსისტენციამდე; ზოგი უპირატესობას ანიჭებს ნაწილებად, ზოგი კი უფრო გლუვს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.