ნასი ჩამპური

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი ბრინჯი (მოხარშული) 150 გ · 195 კკალ
• აიამ ბეტუტუ (ბალინეზიური შემწვარი ქათამი) 100 გ · 200 კკალ
• თელურ ბალადო (ცხარე მოხარშული კვერცხი) 70 გ · 125 კკალ
• ურაბ საიურ (შერეული ბოსტნეული ქოქოსით) 80 გ · 120 კკალ
• კერინგ თემპე (ხრაშუნა ტკბილი ტემპე) 30 გ · 60 კკალ
• სამბალ მატა (უმი შალოტისა და ლიმონის ბალახის სამბალი) 15 გ · 23 კკალ
• კერუპუკ უდანგ (კრევეტის ჩიფსები) 10 გ · 50 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. აიამ ბეტუტუსთვის: ქათმის მთლიანი ნაჭრები დაამარინადეთ წვრილად დაჭრილი შალოტის, ნივრის, წითელი წიწაკის, კურკუმას, ჯანჯაფილის, გალანგალის, ლიმონის ბალახის, კანდელნუტისა და ქოქოსის ზეთის მდიდარ პასტაში ღამით ან მინიმუმ 4 საათით.
2. ნელ-ნელა შეწვით ან მოშუშეთ მარინირებული ქათამი, სანამ არ გახდება რბილი და გემრიელი, დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.
3. თელურ ბალადოსთვის: მოხარშეთ კვერცხი მაგრად, გაფცქვენით და მსუბუქად შეწვით ოქროსფრად. ცალკე მოშუშეთ წითელი წიწაკის, შალოტის, ნივრისა და პომიდვრის პასტა სურნელოვანი გახდომამდე, შემდეგ შეურიეთ შემწვარ კვერცხებს.
4. ურაბ საიურისთვის: გაბლანშეთ სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორიცაა გრძელი ლობიო, ისპანახი და ლობიოს ყლორტები. შეურიეთ სეზონურ გახეხილ ქოქოსის ნარევს, რომელიც შეიცავს წიწაკას, ნიორს, კენჩურს და ლაიმის წვენს.
5. კერინგ თემპესთვის: თემპე დაჭერით თხლად და შეწვით ღრმა ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. მოამზადეთ ტკბილ-მჟავე სოუსი თამარინდით, პალმის შაქრით, წიწაკით, ნიორით და შალოტით, შემდეგ შეურიეთ ხრაშუნა თემპე სოუსში.
6. სამბალ მატასთვის: წვრილად დაჭერით ახალი შალოტი, ლიმონის ბალახი, წითელი ჩიტის თვალის წიწაკა და კაფირის ლაიმის ფოთლები. მოასხით ცხელი ქოქოსის ზეთი და ცოტა ლაიმის წვენი; კარგად აურიეთ.
7. მოამზადეთ თეთრი ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
8. ნასი ჩამპურის ასაწყობად: თეფშის ცენტრში მოათავსეთ თეთრი ბრინჯის ერთი კოვზი. ბრინჯის გარშემო მოაწყვეთ აიამ ბეტუტუს, თელურ ბალადოს, ურაბ საიურის, კერინგ თემპეს და სამბალ მატას ულუფები.
9. მორთეთ კერუპუკ უდანგით (კრევეტის ჩიფსებით) და მიირთვით დაუყოვნებლივ.