ნასი კანდარი

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი ბრინჯი, მოხარშული 200 გ · 260 კკალ
• ქათმის ბარკალი, ძვალგამოცლილი, უკანაფა 80 გ · 132 კკალ
• ქოქოსის რძე, სქელი 60 გ · 102 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• მცენარეული ზეთი (მაგ. პალმის ზეთი) 20 გ · 180 კკალ
• ქათმის კარის ფხვნილი 10 გ · 35 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 5 გ · 17 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 2 გ · 7 კკალ
• თამარინდის პასტა 8 გ · 19 კკალ
• მთლიანი სანელებლები (დარიჩინის ჩხირი, კარდამონის წიპწები, ვარსკვლავური ანისი, მიხაკი) 2 გ · 5 კკალ
• კარის ფოთლები 1 გ · 1 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 5 გ · 2 კკალ
• კარის სოუსების ასორტი 117 გ · 140 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ქათმის კარი: დაამარინადეთ ქათმის ნაჭრები კარის ფხვნილის ნახევრით, ჩილის ფხვნილით, კურკუმით და ცოტა მარილით მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. დიდ ქვაბში ან ვოკში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი და ჯანჯაფილი, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და ღია ოქროსფერი.
3. ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი კარის ფხვნილი, ჩილის ფხვნილი, კურკუმის ფხვნილი და მთლიანი სანელებლები (დარიჩინის ჩხირი, კარდამონის წიპწები, ვარსკვლავური ანისი, მიხაკი). მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ძალიან სურნელოვანი არ გახდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ არ დაიწვას.
4. ქვაბში დაამატეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები და მსუბუქად შეწვით ყველა მხრიდან. შეურიეთ თამარინდის პასტა და კარის ფოთლები.
5. ჩაასხით სქელი ქოქოსის რძე და დაახლოებით 1/2 ჭიქა წყალი (ან მეტი სასურველი სოუსის კონსისტენციისთვის). მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავსახურდაფარებული 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება.
6. მიირთვით ნასი კანდარი: თეფშზე მოათავსეთ მოხარშული თეთრი ბრინჯის გულუხვი პორცია. ზემოდან დაადეთ ქათმის კარის ნაჭერი.
7. ბრინჯსა და ქათამს უხვად მოასხით კარის სოუსების ასორტი, რათა სხვადასხვა სოუსები ერთმანეთში შეერიოს და ნასი კანდარის საფირმო გემო მიიღოთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.