საზღვაო ლობიოს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი საზღვაო ლობიო 75 გ · 253 კკალ
• შებოლილი ლორის ქუსლი 33 გ · 83 კკალ
• ყვითელი ხახვი 33 გ · 13 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• ნიახურის ღეროები 17 გ · 2 კკალ
• ნივრის კბილები 3 გ · 4 კკალ
• ქათმის ბულიონი 250 გ · 25 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი თიამი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში (მოსართავად) 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ მშრალ ლობიოს, დაალბეთ ის ცივ წყალში მთელი ღამით. გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ ლორის ქუსლი, სანამ ცხიმი არ გადნება. ამოიღეთ ლორის ქუსლი და გადადგით გვერდზე.
3. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაამატეთ ქვაბში დარჩენილ ცხიმს. მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ხმელი თიამი; მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
5. დაბრუნეთ გადაწურული ლობიო და ლორის ქუსლი ქვაბში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და დაფნის ფოთლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
6. ხარშეთ თავსახურდაფარული 1.5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო ძალიან რბილი არ გახდება და ლორის ქუსლის ხორცი ძვლიდან არ მოშორდება. დროდადრო მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი ან ბულიონი სასურველი კონსისტენციის შესანარჩუნებლად.
7. ამოიღეთ ლორის ქუსლი და დაფნის ფოთლები. დაშალეთ ლორის ხორცი ძვლიდან, გადაყარეთ ძვალი და კანი. დაბრუნეთ დაშლილი ლორი სუპში.
8. ლობიოს ნაწილი ქვაბის გვერდზე კოვზით ან კარტოფილის დასაქუცმაცებელით დაჭყლიტეთ კრემისებური ტექსტურისთვის, ან გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი უფრო გლუვი სუპისთვის (სურვილისამებრ).
9. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით თასებში, მორთეთ ახალი ოხრახუშით და მიირთვით ცხელი.