ნეგიმა იაკიტორი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკალი, ძვალგამოცლილი, უკანაფო 100 გ · 165 კკალ
• იაპონური მწვანე ხახვი (ნეგინეგი) 30 გ · 18 კკალ
• სოიოს სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• მირინი (იაპონური ტკბილი ბრინჯის ღვინო) 3 გ · 12 კკალ
• საკე (იაპონური ბრინჯის ღვინო) 2 გ · 4 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 3 გ · 12 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკალი დაჭერით 2.5 სმ (1 დიუმი) ნაჭრებად, ხოლო ნაგანეგის თეთრი/ღია მწვანე ნაწილი 2.5 სმ (1 დიუმი) სეგმენტებად; ბამბუკის შამფურები დაალბეთ წყალში 30 წუთით, რომ არ დაიწვას.
2. ქათამი და ნაგინეგი მონაცვლეობით აასხით გაჟღენთილ შამფურებზე, დაიწყეთ და დაასრულეთ ქათმით.
3. ტარეს სოუსის მოსამზადებლად, შეურიეთ სოიოს სოუსი, მირინი, საკე და გრანულირებული შაქარი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
4. შეწვით იაკიტორის შამფურები მაღალ ცეცხლზე (ნახშირის ან გაზის გრილზე, ან ღუმელში) თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ ქათამი არ მომზადდება და ოდნავ არ დაიბრაწება.
5. გრილზე შეწვის ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, იაკიტორის უხვად წაუსვით ტარეს სოუსი, ხშირად ატრიალეთ, რომ საფარი შექმნას, სანამ წებოვანი და კარამელიზებული არ გახდება.
6. მიირთვით ნეგიმა იაკიტორი ცხელი, სურვილისამებრ მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები.