ნომ ბან ჩოკ (კამბოჯური თევზის სუპი ლაფშით)
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (500 გ)
🔥 439კკალ
🥩 32ცილა
🥑 11ცხიმი
🍞 68ნახშირწყლები
ბოჭკო: 7 გ შაქარი: 5 გ ნაჯერი ცხიმები: 5 გ მარილი: 4 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- მოხარშული ბრინჯის ლაფშა 150 გ · 180 კკალ
- თეთრი თევზის ფილე (მაგ. ლოქო, გველისთავა) 100 გ · 100 კკალ
- მსუბუქი ქოქოსის რძე 50 გ · 80 კკალ
- ახალი ლიმონის ბალახი 10 გ · 10 კკალ
- ახალი გალანგალი 5 გ · 5 კკალ
- ახალი კურკუმას ფესვი 5 გ · 5 კკალ
- კაფირ ლაიმის ცედრა 2 გ · 2 კკალ
- ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
- შალოტი 15 გ · 10 კკალ
- ხმელი წითელი ჩილი 5 გ · 15 კკალ
- პროჰოკი (ფერმენტირებული თევზის პასტა) 5 გ · 7 კკალ
- თევზის სოუსი 10 გ · 7 კკალ
- პალმის შაქარი 5 გ · 20 კკალ
- წყალი ან თევზის ბულიონი 103 გ · 0 კკალ
- ახალი კიტრი 50 გ · 8 კკალ
- ახალი ლობიოს ყლორტები 50 გ · 15 კკალ
- თხლად დაჭრილი ბანანის ყვავილი 30 გ · 10 კკალ
- ახალი პიტნის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
- ახალი რეჰანის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
- დაჭრილი გრძელი ლობიო 10 გ · 5 კკალ
👨🍳 მომზადება
- პირველ რიგში, მოამზადეთ კროიუნგი (კამბოჯური კარის პასტა): წვრილად დაჭერით ან დააქუცმაცეთ ლიმონის ბალახი, გალანგალი, ახალი კურკუმა, კაფირ ლაიმის ცედრა, ნიორი, შალოტი და რეჰიდრირებული გამხმარი წითელი ჩილი, სანამ ერთგვაროვანი პასტა არ მიიღება.
- ქვაბში მოხარშეთ თეთრი თევზის ფილე წყალში ან თევზის ბულიონში, სანამ არ მოიხარშება და არ დარბილდება. ამოიღეთ თევზი, გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ გაფცქვენით ხორცი, მოაშორეთ ძვლები და კანი; შეინახეთ ბულიონი.
- სუფთა ქვაბში ან ვოკში, საშუალო ცეცხლზე მოშუშეთ კროიუნგის პასტა, სანამ არომატული არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ დაშლილი თევზი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ქოქოსის რძე, შენახული თევზის ბულიონი, პროჰოკი, თევზის სოუსი და პალმის შაქარი.
- კარი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას და სოუსი ოდნავ შესქელდეს. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
- სანამ კარი დუღს, მოამზადეთ ახალი დანამატები: კიტრი დაჭერით ჟულიენად, გარეცხეთ ლობიოს ყლორტები, თხლად დაჭერით ბანანის ყვავილი და გრძელი ლობიო, მოკრიფეთ ახალი პიტნის და რეჰანის ფოთლები.
- მოსამსახურებლად, ღრმა თასში მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯის ლაფშის დიდი პორცია. ლაფშაზე დაასხით ცხელი თევზის კარი, დარწმუნდით, რომ მასში საკმარისი დაშლილი თევზია.
- დაბოლოს, თითოეული თასი უხვად მორთეთ ახალი კიტრის, ლობიოს ყლორტების, ბანანის ყვავილის, გრძელი ლობიოს, პიტნის და რეჰანის ფოთლებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ და დატკბით ნომ ბან ჩოკის ავთენტური გემოებით.
