ხახვის ბჰაჯი

🛒 ინგრედიენტები

• ხახვი, დაჭრილი 97 გ · 39 კკალ
• წიწიბურის ფქვილი (ბესანი) 25 გ · 90 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შეწოვილი) 20 გ · 180 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 3 გ · 4 კკალ
• მწვანე წიწაკა, დაჭრილი 2 გ · 1 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 0 გ · 2 კკალ
• გარამ მასალა 0 გ · 2 კკალ
• საკვები სოდა 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ დიდ თასში. დაამატეთ მარილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ტენიანობა გამოვიდეს.
2. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე ხახვიდან, შემდეგ დაამატეთ თასში წიწიბურის ფქვილი, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა, დაჭრილი მწვანე წიწაკა, კურკუმა, კუმინი, ქინძი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, გარამ მასალა და სოდა.
3. ხელით კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ნაზად მოუჭირეთ, სანამ სქელი, ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება. არ დაამატოთ ზედმეტი წყალი, თუ ეს აბსოლუტურად აუცილებელი არ არის, რადგან ხახვი გააგრძელებს ტენიანობის გამოყოფას.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ვოკში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 170-175°C-მდე (340-350°F).
5. ფრთხილად ჩაყარეთ ხახვის ნარევის კოვზები ცხელ ზეთში, ეცადეთ ტაფა არ გადაავსოთ. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
6. ბჰაჯი ამოიღეთ ნახვრეტებიანი კოვზით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. მიირთვით ცხელი თქვენს საყვარელ ჩატნისთან ან სოუსთან ერთად.