ხახვიანი თინუსი

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი თინუსის სტეიკები 600 გ · 1020 კკალ
• ყვითელი ხახვი 800 გ · 320 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 60 გ · 540 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 23 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 120 გ · 96 კკალ
• შერის ძმარი 30 გ · 6 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. თინუსის სტეიკებს ორივე მხრიდან გულუხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. დიდ ტაფაში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნელა ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და ღრმად კარამელიზებული, დროდადრო ურიეთ.
3. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. ჩაასხით თეთრი ღვინო და შერის ძმარი, მოხეხეთ ტაფის ძირიდან ყველა შემწვარი ნაჭერი. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ შემცირდეს.
5. ტაფაში დაამატეთ წყალი ან თევზის ბულიონი, მიიყვანეთ ნაზ ადუღებამდე, შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ თინუსის სტეიკები სოუსში.
6. მოხარშეთ თინუსი თითოეულ მხარეს 2-4 წუთის განმავლობაში, სისქისა და სასურველი მომზადების ხარისხის მიხედვით. თევზი სრულად უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ მაინც წვნიანი.
7. გემოვნებით შეასწორეთ მარილითა და პილპილით. მიირთვით Atún Encebollado დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მორთული ახალი ოხრახუშით.