ოში ფალავი ქათმით

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკალი (უკანკო ძვლო, უკანკო კანო) 150 გ · 165 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი (უხარშავი) 100 გ · 350 კკალ
• სტაფილო 70 გ · 28 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• მცენარეული ზეთი 40 გ · 360 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ხმელი კოწახური 5 გ · 15 კკალ
• ძირას მარცვლები 2 გ · 8 კკალ
• ქინძის მარცვლები 2 გ · 8 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება; დაალბეთ თბილ მარილიან წყალში მინიმუმ 30 წუთით, შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მძიმეძირიან ქვაბში ან ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე ყველა მხრიდან.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ქვაბში და მოშუშეთ დარბილებამდე და ოქროსფრამდე, დროდადრო ურიეთ.
4. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო ქვაბში და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და არ მიიღებს მდიდარ ნარინჯისფერ ფერს.
5. მოაყარეთ ძირას მარცვლები, ქინძის მარცვლები, კურკუმას ფხვნილი და ხმელი კოწახური. კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, რომ მათი არომატი გამოვიდეს.
6. ჩაასხით საკმარისი ცხელი წყალი, რომ ძლივს დაფაროს ქვაბის შიგთავსი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. ფრთხილად დაამატეთ გადაწურული ბრინჯი თანაბარ ფენად ხორცსა და ბოსტნეულზე, მოურიეთ. ჩადეთ მთლიანი ნივრის კბილები ბრინჯში.
8. დაამატეთ საკმარისი ცხელი წყალი, რომ ბრინჯი დაახლოებით 1-2 სმ-ით დაიფაროს. მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე, რათა წყალი ზედაპირიდან აორთქლდეს.
9. როდესაც წყლის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება და ბრინჯის ზედაპირზე პატარა კრატერები წარმოიქმნება, შეაგროვეთ ბრინჯი ცენტრში გროვად. შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოამზადეთ ორთქლზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
10. გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით ფლავს დასვენების საშუალება, დაფარულს, კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს არომატებს შეერწყას და ბრინჯი სრულად გაფუვდეს.
11. სუფრაზე მიტანამდე, ნაზად აურიეთ ფლავი ქვემოდან ზემოთ, რათა ხორცი, ბოსტნეული და ბრინჯი ერთმანეთს შეერიოს. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი მწვანილებით.