პად კი მაო (დამთვრალი ლაფშა)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 165 კკალ
• ფართო ბრინჯის ლაფშა 120 გ · 432 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 70 გ · 21 კკალ
• მწვანე ლობიო 70 გ · 21 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ტაილანდური ჩილი წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• წმინდა რეჰანის ფოთლები 15 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 20 გ · 20 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 7 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 5 გ · 5 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 15 გ · 15 კკალ
• თეთრი წიწაკა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფართო ბრინჯის ლაფშა თბილ წყალში დაალბეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით. ქათმის მკერდი თხელ ნაჭრებად დაჭერით და მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული: დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ხახვი, მოკვეთეთ მწვანე ლობიოს ბოლოები, დააქუცმაცეთ ნიორი და ჩილი.
2. პატარა თასში ათქვიფეთ ერთად ხამანწკების სოუსი, თევზის სოუსი, მუქი სოიოს სოუსი, ღია სოიოს სოუსი და თეთრი წიწაკა სოუსის მოსამზადებლად.
3. დიდ ვოკში ან ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, სანამ არ დაიწყებს კვამლის გამოშვებას. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჩილი და სწრაფად შეწვით, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 15-30 წამი.
4. დაამატეთ ქათამი და შეწვით, თან ურიეთ, სანამ არ მოიხარშება და ოდნავ არ შეყავისფრდება, დიდი ნაჭრები დაშალეთ. ქათამი ვოკის ერთ მხარეს გადაიტანეთ.
5. ვოკის ცარიელ მხარეს დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვი და მწვანე ლობიო და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი, მაგრამ ხრაშუნა არ გახდება. შეურიეთ ქათამს.
6. დაამატეთ გადაწურული ფართო ბრინჯის ლაფშა და მოასხით მომზადებული სოუსი ყველაფერს. ენერგიულად მოურიეთ, რათა ყველა ინგრედიენტი თანაბრად დაიფაროს სოუსით.
7. ბოლოს დაამატეთ წმინდა რეჰანის ფოთლები და ურიეთ კიდევ 30 წამი, სანამ რეჰანი ოდნავ არ დაჭკნება, მაგრამ მაინც კაშკაშა იქნება. მიირთვით დაუყოვნებლივ.