პანანგ ქათმის კარი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 248 კკალ
• პანანგ ქარის პასტა 25 გ · 50 კკალ
• მთლიანი ცხიმიანი ქოქოსის რძე 190 გ · 437 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 8 კკალ
• პალმის შაქარი 8 გ · 29 კკალ
• კაფირის ლაიმის ფოთლები 1 გ · 0 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 75 გ · 23 კკალ
• მწვანე ლობიო 50 გ · 16 კკალ
• მოხალული დაქუცმაცებული არაქისი 5 გ · 28 კკალ
• ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები 3 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ლუკმებად; მოამზადეთ ბოსტნეული, წითელი ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად და მწვანე ლობიოს მოაჭერით ბოლოები.
2. გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მცირე რაოდენობით ქოქოსის რძე (დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი) და პანანგ ქარის პასტა.
3. შეწვით ქარის პასტა 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გაუშვებს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. ეს ხელს უწყობს მის სრულ არომატს გამოყოფას.
4. დაამატეთ დაჭრილი ქათამი ვოკში და შეწვით, სანამ თითქმის არ მოიხარშება და ოდნავ არ შეყავისფრდება. ქათამი გადაწიეთ ერთ მხარეს.
5. ჩაასხით დარჩენილი ქოქოსის რძე, დაამატეთ თევზის სოუსი, პალმის შაქარი და კაფირის ლაიმის ფოთლები. კარგად მოურიეთ ყველა ინგრედიენტის შესარევად.
6. მიიყვანეთ ქარი ნელ დუღილამდე, შემდეგ დაამატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა და მწვანე ლობიო. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა.
7. ამოიღეთ კაფირის ლაიმის ფოთლები. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო მეტი თევზის სოუსით ან პალმის შაქრით.
8. სუფრაზე მიტანამდე შეურიეთ ახალი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები. მორთეთ დაქუცმაცებული შემწვარი არაქისით.