პანჩრატნა დალი

🛒 ინგრედიენტები

• თურ დალი (გაყოფილი მტრედის ბარდა) 8 გ · 27 კკალ
• მუნგ დალი (გაყოფილი ყვითელი ოსპი) 8 გ · 28 კკალ
• მასურ დალი (გაყოფილი წითელი ოსპი) 8 გ · 27 კკალ
• ურად დალი (გაყოფილი შავი მაშ, უკანო) 8 გ · 28 კკალ
• ჩანა დალი (გაყოფილი წიწიბურა) 8 გ · 29 კკალ
• ღი (განწმენდილი კარაქი) 8 გ · 68 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ჯანჯაფილის პასტა 4 გ · 3 კკალ
• ნივრის პასტა 4 გ · 5 კკალ
• მწვანე ჩილი 3 გ · 1 კკალ
• კუმინის თესლი 1 გ · 3 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• წითელი ჩილის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 5 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 0 კკალ
• წყალი 128 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაალბეთ ხუთივე დალი წყალში მინიმუმ 30-60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
2. შეურიეთ გაჟღენთილი დალი 3 ჭიქა წყალს და კურკუმას ფხვნილს წნევის ქვაბში; ხარშეთ 3-4 სასტვენის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და კარგად მოიხარშება. სურვილის შემთხვევაში, ოდნავ დაჭყლიტეთ კოვზის უკანა მხარეს.
3. ტადკასთვის გააცხელეთ ღი ცალკე ტაფაზე. დაამატეთ კუმინის თესლი და დაელოდეთ, სანამ დაიწყებენ ხმაურს.
4. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილის პასტა, ნივრის პასტა და დაჭრილი მწვანე ჩილი; ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
5. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, წითელი ჩილის ფხვნილი და ქინძის ფხვნილი; ხარშეთ მანამ, სანამ პომიდორი არ დარბილდება და ზეთი არ გამოეყოფა ნარევს.
6. დაამატეთ მოხარშული დალი ტადკას ნარევს, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ გარამ მასალა და მარილი გემოვნებით.
7. თუ დალი ზედმეტად სქელია, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. სუფრაზე მიტანამდე უხვად მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით.