პანსიტ სოტანგჰონ (შემწვარი შუშის ლაფშა)

🛒 ინგრედიენტები

• სოტანგჰონ (შუშის ლაფშა) 40 გ · 140 კკალ
• ქათმის მკერდი, თხლად დაჭრილი 70 გ · 115 კკალ
• კრევეტები, გაფცქვნილი და გაწმენდილი 30 გ · 29 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• სტაფილო, ჟულიენად დაჭრილი 30 გ · 13 კკალ
• კომბოსტო, დაჭრილი 50 გ · 12 კკალ
• თოვლის ბარდა (მანჟ ტუ) 20 გ · 9 კკალ
• სოიოს სოუსი (დაბალნატრიუმიანი) 15 გ · 14 კკალ
• თევზის სოუსი 4 გ · 2 კკალ
• ქათმის ბულიონი 80 გ · 8 კკალ
• კალამანსის წვენი (ან ლიმონის წვენი) 8 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 72 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. სოტანგჰონის ლაფშა დაალბეთ ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გვერდზე გადადგით. სურვილისამებრ დაჭერით უფრო მოკლე ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ვოკში ან ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი, სანამ არომატული და გამჭვირვალე გახდება.
3. ვოკში დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და კრევეტები, მუდმივად ურიეთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. ამოიღეთ ისინი ვოკიდან და გვერდზე გადადგით.
4. იმავე ვოკში დაამატეთ ჟულიენად დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი კომბოსტო და თოვლის ბარდა. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა.
5. დააბრუნეთ მოხარშული ქათამი და კრევეტები ვოკში. დაამატეთ სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი და ქათმის ბულიონი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. დაამატეთ დარბილებული სოტანგჰონის ლაფშა ვოკში. ყველაფერი ერთად მოურიეთ, სანამ ლაფშა მთლიანად არ დაიფარება სოუსით და არ შეიწოვს სითხეს. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფშა არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ კალამანსის (ან ლიმონის) წვენი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები.
8. მიირთვით პანსიტ სოტანგჰონ ცხელი, მორთული დამატებითი კალამანსის ნაჭრებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.