პანირ კატი როლი

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი (მაიდა) 50 გ · 183 კკალ
• წყალი 25 გ · 0 კკალ
• ერბო (გაწმენდილი კარაქი) 10 გ · 90 კკალ
• პანერი (ინდური ხაჭოს ყველი) 100 გ · 300 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• კოჭა-ნივრის პასტა 5 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 4 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ჩაატ მასალა 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 5 გ · 1 კკალ
• პიტნის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
• მწვანე წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თასში შეურიეთ მაიდა, მწიკვი მარილი და ერთი ჩაის კოვზი ერბო. თანდათან დაამატეთ წყალი და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი; დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ახალი ქინძის ფოთლები, პიტნის ფოთლები, მწვანე წიწაკა, ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი და ლიმონის წვენი ცოტაოდენ წყალთან ერთად დააბლენდერეთ ერთგვაროვან მასად მწვანე ჩატნის მოსამზადებლად.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე; დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ კოჭა-ნივრის პასტა და ბულგარული წიწაკა, ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
4. შეურიეთ კურკუმას ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, გარამ მასალა და ჩაატ მასალა. ხარშეთ ერთი წუთით, სანამ არომატული გახდება, შემდეგ დაამატეთ დაფხვნილი პანერი.
5. ნაზად შეურიეთ პანერი სანელებლებს, ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გათბება. შეაზავეთ მარილით გემოვნებით და ახალი ქინძის ფოთლებით; გადადგით გვერდზე.
6. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ თხელ წრედ (როგორც როტი ან პარაატა), წაუსვით ცოტაოდენი ერბო.
7. გააცხელეთ ტავა ან ბრტყელი ტაფა საშუალო ცეცხლზე; მოამზადეთ თითოეული პარატა, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი ლაქები არ გამოჩნდება, საჭიროებისამებრ წაუსვით მეტი ერბო.
8. მოხარშული პარატას ერთ მხარეს წაუსვით მწვანე ჩატნის უხვად. პანერის შიგთავსის ნაწილი მოათავსეთ ცენტრში.
9. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი უმი ხახვი და მოასხით ახალი ლიმონის წვენი. მჭიდროდ გადაახვიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.