პანისა (ლიგურიული წიწილას ფრიტერები)

🛒 ინგრედიენტები

• წიწილას ფქვილი 50 გ · 194 კკალ
• წყალი 85 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 133 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ათქვიფეთ წიწილას ფქვილი, ცივი წყალი და მწიკვი მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე; დარწმუნდით, რომ არ დარჩეს კორძები.
2. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა მნიშვნელოვნად არ შესქელდება და ქვაბის გვერდებს არ მოსცილდება.
3. ცხელი მასა ჩაასხით ოდნავ ზეთმოსმულ მართკუთხა საცხობ ლანგარზე ან უჯრაზე, თანაბრად გაანაწილეთ დაახლოებით 1-1.5 სმ სისქემდე.
4. გააცივეთ მთლიანად ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით, ან სასურველია ღამით, სანამ არ გამაგრდება.
5. როგორც კი პანისა გამაგრდება, გადმოაბრუნეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით მართკუთხა ჩხირებად ან პატარა კუბებად, დაახლოებით 1x5 სმ ან 2x2 სმ ზომის.
6. დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, სანამ არ გახურდება, მაგრამ არ აბოლდება. შეწვით პანისის ნაჭრები პარტიებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა ყველა მხრიდან, დაახლოებით 3-5 წუთი თითო პარტიაზე.
7. პანისა ამოიღეთ ნახვრეტებიანი კოვზით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და სურვილისამებრ მაშინვე მოაყარეთ დამატებითი მარილი. მიირთვით ცხელი, როგორც საუზმე ან აპეტაიზერი.