პარიჰუელა

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე (მაგ., ვირთევზა, სკუმბრია) 80 გ · 80 კკალ
• კრევეტები (გახეხილი, ნაწლავის ძარღვის გარეშე) 50 გ · 42 კკალ
• მიდიები ან ხამანწკები 50 გ · 40 კკალ
• კალმარის რგოლები 25 გ · 22 კკალ
• თევზის ბულიონი 150 გ · 15 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 30 გ · 24 კკალ
• წითელი ხახვი (კუბიკებად დაჭრილი) 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 10 გ · 15 კკალ
• პომიდორი (კუბიკებად დაჭრილი) 50 გ · 9 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა (კუბიკებად დაჭრილი) 25 გ · 7 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი (დაჭრილი) 5 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ წითელი ხახვი, ნიორი და წითელი ბულგარული წიწაკა.
2. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, შემდეგ შეურიეთ აჯი ამარილოს პასტა და დაჭრილი პომიდორი, მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
3. ჩაასხით თეთრი ღვინო და ხარშეთ 2 წუთი, რომ ქვაბი გაიწმინდოს, შემდეგ დაამატეთ თევზის ბულიონი.
4. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ თეთრი თევზის ფილე და კალმარი, ხარშეთ 5 წუთი.
5. დაამატეთ კრევეტები და მიდიები/ხამანწკები ქვაბში; დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, სანამ მოლუსკები არ გაიხსნება და კრევეტები ვარდისფერი არ გახდება.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ახალი ლაიმის წვენი და დაჭრილი ქინძი.
7. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული დამატებითი ქინძითა და ლაიმის ნაჭერით.