კაკაბი მსხლის სიდრით

🛒 ინგრედიენტები

• კაკაბი, მთლიანი 600 გ · 900 კკალ
• მსხალი, მკვრივი 400 გ · 228 კკალ
• მსხლის სიდრი, მშრალი 500 გ · 275 კკალ
• ხახვი, დიდი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი, კბილები 15 გ · 23 კკალ
• ქათმის ბულიონი, გლუტენის გარეშე 200 გ · 10 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ახალი თიამი, ტოტები 5 გ · 1 კკალ
• დაფნის ფოთოლი, გამხმარი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 160°C-მდე (325°F). გააშრეთ კაკაბები და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ, ღუმელში გამოსაყენებელ ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით კაკაბები ყველა მხრიდან ოქროსფრამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ დარბილდება და ოდნავ არ მოიკარამელდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. გახეხეთ ქვაბის ძირი მსხლის სიდრით, მოაცილეთ ყველა შემწვარი ნაწილი. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ახალი თიამი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დააბრუნეთ კაკაბები ქვაბში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ხარშეთ 75-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კაკაბები ძალიან რბილი არ გახდება.
6. სანამ კაკაბები იხარშება, გათალეთ მსხლები, ამოიღეთ გული, შემდეგ დაჭერით ოთხად ან შუაზე. დაამატეთ ისინი ქვაბში ხარშვის ბოლო 20-25 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადების შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ კაკაბები და მსხლები ქვაბიდან. გადაყარეთ თიამისა და დაფნის ფოთლები. თუ სოუსი ძალიან თხელია, შეამცირეთ ღუმელზე მაღალ ცეცხლზე სასურველ კონსისტენციამდე.
8. მიირთვით კაკაბები ცხელად, თითოეული პორცია მსხლის სიდრის სოუსით და ნაზი მოშუშული მსხლებით. მორთეთ ახალი თიამით ან ოხრახუშით.