პატატას ბრავას

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი 150 გ · 116 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 18 გ · 155 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი (კონსერვირებული) 100 გ · 20 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა (პიმენტონ დე ლა ვერა) 1 გ · 4 კკალ
• კაიენის წიწაკა 0 გ · 1 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 3 გ · 0 კკალ
• აიოლი 20 გ · 136 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი 2-3 სმ კუბებად. კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, შემდეგ კარგად გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
2. გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში ან ღრმა საცხობ ჭურჭელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით კარტოფილის კუბები პარტიებად, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
3. სოუსისთვის: ცალკე ტაფაში გააცხელეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. შეურიეთ შებოლილი პაპრიკა და კაიენის წიწაკა, ხარშეთ 30 წამი. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი, თეთრი ღვინის ძმარი და მწიკვი შაქარი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
5. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ არ შესქელდება და გემოები არ შეერევა. სურვილის შემთხვევაში, სოუსი შეგიძლიათ ბლენდერით დააბლენდეროთ უფრო გლუვი კონსისტენციისთვის.
6. მიირთვით ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილი დაუყოვნებლივ, უხვად მოასხით ბრავას სოუსი. ავთენტური გემოსთვის, მიტანის წინ მოასხით აიოლი.