პატჯუკი (კორეული წითელი ლობიოს ფაფა)

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ლობიო (აზუკი) 50 გ · 170 კკალ
• წებოვანი ბრინჯის ფქვილი 25 გ · 90 კკალ
• წყალი 305 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ წითელი ლობიო საფუძვლიანად, შემდეგ დაასველეთ ცივ წყალში მთელი ღამით (მინიმუმ 8 საათი). გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ დასველებული ლობიო.
2. ჩაყარეთ დასველებული ლობიო დიდ ქვაბში 6 ჭიქა სუფთა წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5-10 წუთი, შემდეგ გადაღვარეთ ეს პირველი წყალი.
3. დაამატეთ კიდევ 8-10 ჭიქა სუფთა წყალი ქვაბში და მოხარშეთ ლობიო საშუალო ცეცხლზე 60-80 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და ადვილად დაჭყლეტილი.
4. სანამ ლობიო იხარშება, მოამზადეთ საეალსიმ: შეურიეთ წებოვანი ბრინჯის ფქვილი ცოტა ცხელ წყალს (დაახლოებით 3-4 სუფრის კოვზი 25 გრ ფქვილზე), რათა მიიღოთ ელასტიური ცომი. ცომისგან გააკეთეთ პატარა, მარმარილოს ზომის ბურთულები.
5. როგორც კი ლობიო ძალიან დარბილდება, დაჭყლიტეთ დაახლოებით 1/3 ქვაბშივე ჩამჩით ან კარტოფილის დასაჭყლეტელით, დატოვეთ ნაწილი მთლიანად ტექსტურისთვის. უფრო გლუვი ფაფისთვის, გაატარეთ მთელი ლობიო საცერში, სითხის შენარჩუნებით.
6. დაჭყლეტილი ლობიო და მისი სითხე ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ფრთხილად დაამატეთ საეალსიმ (ბრინჯის ბურთულები) მდუღარე ფაფას. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ საეალსიმ ზედაპირზე არ ამოტივტივდება და არ მოიხარშება.
7. მოაყარეთ პატჯუკს მარილი გემოვნებით და მიირთვით ცხელი. ზოგი ამჯობინებს ცოტა შაქარს, მაგრამ ტრადიციულად ის მარილიანია.