ატმის ბალზამიანი ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 160 გ · 260 კკალ
• ახალი ატამი 150 გ · 59 კკალ
• ბალზამიანი ძმარი 30 გ · 29 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 9 გ · 88 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• წითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ახალი რეჰანი 2 გ · 1 კკალ
• თაფლი 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი უხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.
2. დაამატეთ ქათამი ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება. ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადგით.
3. იმავე ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი და თაფლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
5. დაამატეთ დაჭრილი ატამი ტაფაში და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში, გადაუსვით სოუსი.
6. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი რეჰანით. მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად, როგორიცაა ბრინჯი ან ქინოა.