პერი-პერი ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები (კანით, ძვლით) 350 გ · 560 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 80 გ · 20 კკალ
• ჩილის წიწაკა (პირი-პირი ან მსგავსი) 20 გ · 8 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ლიმონის წვენი 30 გ · 7 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 30 გ · 6 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 3 გ · 8 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 248 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ მარინადი: ბლენდერში აურიეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, ჩილის წიწაკა, ნიორი, ლიმონის წვენი, წითელი ღვინის ძმარი, შებოლილი პაპრიკა, ორეგანო და ზეითუნის ზეთი ერთგვაროვანი პასტის მიღებამდე. მოაყარეთ მარილი.
2. დაამარინადეთ ქათამი: ქათმის ბარკლებზე გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები და უხვად წაუსვით პერი-პერი მარინადი, დარწმუნდით, რომ ის ნაჭრებში მოხვდება. გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი, ან სასურველია ღამით მაცივარში.
3. მოამზადეთ ქათამი: გააცხელეთ გრილი ან ღუმელი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე (200°C/400°F). შეწვით ან გამოაცხვეთ ქათამი 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ სრულად არ მოიხარშება და ლამაზად არ დაიბრაწება, შიდა ტემპერატურა 74°C (165°F) იქნება.
4. დაასვენეთ და მიირთვით: გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, შემდეგ მიირთვით ცხელი დამატებით პერი-პერი სოუსთან ან ლიმონის ახალ ნაჭრებთან ერთად.