პერუული გოგრის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• გოგრა (მასრე/ბატერნატი) 200 გ · 70 კკალ
• კარტოფილი (ყვითელი ან თეთრი) 100 გ · 77 კკალ
• ახალი სიმინდის მარცვლები 50 გ · 45 კკალ
• წითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 8 გ · 11 კკალ
• ჰუაკატაის პასტა (შავი პიტნა) 4 გ · 5 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 100 გ · 5 კკალ
• აორთქლებული რძე (მთელი) 20 გ · 35 კკალ
• კესო ფრესკო (ახალი ყველი) 25 გ · 50 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 70 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცალეთ და დაჭერით გოგრა და კარტოფილი 2-2.5 სმ კუბებად. წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი და დააქუცმაცეთ ნიორი.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ წითელი ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და აჯი ამარილოს პასტა, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. დაამატეთ დაჭრილი გოგრა და კარტოფილი ქვაბში, კარგად აურიეთ, რომ სოფრიტოთი დაიფაროს. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გოგრა და კარტოფილი ძალიან არ დარბილდება. მომზადების ბოლო 5-7 წუთში შეურიეთ სიმინდის მარცვლები.
5. ქვაბშივე კარტოფილის დასაფქვავი ხელსაწყოთი დაჭყლიტეთ ჩაშუშულის დაახლოებით ნახევარი, რომ კრემისებრი კონსისტენცია მიიღოთ, ნაწილს კი მთლიანი დატოვეთ. შეურიეთ ჰუაკატაის პასტა.
6. შეურიეთ აორთქლებული რძე და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით. ურიეთ, სანამ კარგად არ შეერევა და არ გაცხელდება.
7. მიირთვით ცხელი, დაფხვნილი კესო ფრესკოთი მორთული.