პესკადო ა ლა ტიპიტაპა

🛒 ინგრედიენტები

• მთელი თეთრი თევზი (მაგ. ტილაპია) 200 გ · 400 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (თევზის შესაწვავად) 15 გ · 132 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (სოუსისთვის) 5 გ · 44 კკალ
• პომიდორი 150 გ · 27 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 50 გ · 10 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 5 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ და გაფცქვენით მთელი თევზი, გააკეთეთ რამდენიმე დიაგონალური ჭრილი ორივე მხარეს, შემდეგ გულუხვად შეაზავეთ შიგნიდან და გარედან მარილით, პილპილით და ლაიმის წვენით.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით შეზავებული თევზი დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი და კარგად მომზადებული არ გახდება.
3. ამოიღეთ შემწვარი თევზი და გადადგით. იმავე ტაფაზე, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და დაქუცმაცებული ნიორი, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი ტაფაზე, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით და ხარშეთ სოუსი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს და სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
5. მოათავსეთ შემწვარი თევზი სერვირების თეფშზე და გულუხვად დაასხით პომიდვრისა და ბოსტნეულის სოუსი. მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.