თევზი ვერაკრუსული სტილით

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე (მაგ. ვირთევზა, სნეპერი) 600 გ · 492 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• თეთრი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• მწიფე პომიდორი (კუბიკებად დაჭრილი) 400 გ · 72 კკალ
• მწვანე ზეთისხილი (უკურკო) 50 გ · 58 კკალ
• კაპარები 15 გ · 3 კკალ
• ახალი ხალაპენიო (თესლის გარეშე, დაჭრილი) 10 გ · 3 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 10 გ · 4 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თევზის ფილე ქაღალდის პირსახოცით გაამშრალეთ და ორივე მხრიდან უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი; გადადგით. დიდ ტაფაზე ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, სანამ არ გაცხელდება.
2. დაამატეთ დაჭრილი თეთრი ხახვი ტაფაზე და მოშუშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და კუბიკებად დაჭრილი ხალაპენიო, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაიჟღინთება არომატით.
3. შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (წვენთან ერთად), მწვანე ზეთისხილი, კაპარები, დაფნის ფოთოლი და ხმელი ორეგანო. მიიყვანეთ სოუსი ნელ დუღილამდე და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერთდეს და სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
4. ფრთხილად ჩადეთ შეზავებული თევზის ფილეები ადუღებულ სოუსში. დააფარეთ ტაფას თავსახური და ხარშეთ 8-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გახდება გაუმჭვირვალე და ადვილად არ დაიშლება ჩანგლით.
5. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, შეურიეთ ახალი ლაიმის წვენი და მოაყარეთ უხვად ახალი დაჭრილი ოხრახუში, სანამ მაშინვე მიიტანთ ბრინჯთან ან ტორტილასთან ერთად.