პესკადო ა ლოს მაჩო (თევზი მამაკაცურად)

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე (მაგალითად, ვირთევზა, კამბალა) 150 გ · 130 კკალ
• კრევეტები (გასუფთავებული) 40 გ · 34 კკალ
• კალმარის რგოლები 40 გ · 35 კკალ
• მიდიები (გარჩეული) 40 გ · 30 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 20 გ · 15 კკალ
• წითელი ხახვი (კუბებად დაჭრილი) 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 10 გ · 15 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა (კუბებად დაჭრილი) 30 გ · 9 კკალ
• პომიდორი (კუბებად დაჭრილი) 50 გ · 9 კკალ
• თევზის ბულიონი 100 გ · 10 კკალ
• ნაღები 40 გ · 144 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი (დაჭრილი) 5 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 176 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 150 გ · 195 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ თევზის ფილე, გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 10 გრ მცენარეული ზეთი.
2. თევზის ფილე შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერ ფერს არ მიიღებს და კარგად არ მომზადდება. ამოიღეთ თევზი ტაფიდან და გადადგით გვერდზე.
3. იმავე ტაფაზე დაამატეთ დარჩენილი 15 გრ მცენარეული ზეთი. მოშუშეთ კუბებად დაჭრილი წითელი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კუბებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და კუბებად დაჭრილი პომიდორი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული ოდნავ არ დარბილდება.
5. შეურიეთ აჯი ამარილოს პასტა და თევზის ბულიონი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და შეურიეთ ნაღები.
6. დაამატეთ კრევეტები, კალმარი და მიდიები სოუსში. მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზღვის პროდუქტები კარგად არ მომზადდება და გამკვრივდება.
7. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, შეურიეთ ლაიმის წვენი და ახალი ქინძი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები.
8. მოსართავად, თეფშზე დადეთ მოხარშული თეთრი ბრინჯის პორცია, ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი თევზის ფილე და გულუხვად მოასხით თევზს ზღვის პროდუქტების სოუსი.