პეტი ფარსი (დაფარშული ბოსტნეული)

🛒 ინგრედიენტები

• პატარა მრგვალი პომიდორი 400 გ · 72 კკალ
• პატარა ყაბაყი 300 გ · 51 კკალ
• პატარა ბულგარული წიწაკა (შერეული ფერები) 250 გ · 78 კკალ
• შერეული დაფქული ხორცი (ღორის და ხბოს) 300 გ · 653 კკალ
• უმი თეთრი ბრინჯი 60 გ · 216 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• ახალი ოხრახუში 15 გ · 5 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C (350°F) ტემპერატურაზე. გარეცხეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული: პომიდორს, ყაბაყს და ბულგარულ წიწაკას მოაჭერით ზედა ნაწილი, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი და თესლი, რბილობი შეინახეთ.
2. წვრილად დაჭერით შენახული ბოსტნეულის რბილობი, ხახვი და ნიორი. დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ შერეული დაფქული ხორცი ტაფაში და მოშუშეთ, კოვზით დაშალეთ, სანამ არ გაყავისფერდება. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
4. შეურიეთ უმი ბრინჯი, დაჭრილი ბოსტნეულის რბილობი და ახალი ოხრახუში. გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
5. ფრთხილად ჩაყარეთ თითოეული მომზადებული ბოსტნეული ხორცისა და ბრინჯის ნარევით. მოათავსეთ დაფარშული ბოსტნეული მჭიდროდ დიდ საცხობ ფორმაში.
6. ჩაასხით დაახლოებით 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი საცხობ ფორმაში ბოსტნეულის ძირის გარშემო. დააფარეთ ფორმას ფოლგა.
7. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხსენით ფოლგა და განაგრძეთ გამოცხობა კიდევ 20-30 წუთი, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და შიგთავსი ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება. მიირთვით ცხლად.