პიადა

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 63 გ · 228 კკალ
• ღორის ქონი 12 გ · 112 კკალ
• წყალი 25 გ · 0 კკალ
• საკვები სოდა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ხორბლის ფქვილი, სოდა და მწიკვი მარილი. დაამატეთ დარბილებული ღორის ქონი და თითის წვერებით შეურიეთ ფქვილის ნარევს, სანამ არ გახდება ფხვიერი.
2. თანდათანობით დაამატეთ თბილი წყალი, ცოტ-ცოტა, სანამ არ მიიღებთ რბილ, ერთგვაროვან ცომს. მოზილეთ ცომი ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
3. დააფარეთ ცომს სუფთა ქსოვილი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, ან 2 საათამდე.
4. გაყავით დასვენებული ცომი 4 თანაბარ ნაწილად. ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ, მრგვალ დისკად, დაახლოებით 20-25 სმ (8-10 ინჩი) დიამეტრის.
5. გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა ან ტრადიციული პიასტრა (ცხაური) საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ თითოეული პიადა თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და არ გაუჩნდება დამახასიათებელი მუქი ლაქები და ამობურცული ჯიბეები.
6. მიირთვით პიადა დაუყოვნებლივ, უბრალოდ ან თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით სავსე, როგორიცაა შებოლილი ხორცი, რბილი ყველი ან ბოსტნეული.