ისპანახით პიდე

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 100 გ · 364 კკალ
• წყალი 60 გ · 0 კკალ
• მშრალი საფუარი 2 გ · 6 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ახალი ისპანახი 180 გ · 41 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ყველი ფეტა 50 გ · 130 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ცომი: პატარა თასში შეურიეთ თბილი წყალი, საფუარი და მწიკვი შაქარი; გააჩერეთ 5-10 წუთით გასააქტიურებლად. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი და მარილი, შემდეგ დაამატეთ გააქტიურებული საფუარის ნარევი და 5 გრ ზეითუნის ზეთი, რათა მიიღოთ რბილი ცომი.
2. მოზილეთ და გააჩერეთ ცომი: მოზილეთ ცომი ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. მოათავსეთ ცომი ზეთმოსმულ თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1-1.5 საათით, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ისპანახი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარჩენილ 5 გრ ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ ისპანახი და ხარშეთ სანამ არ დაჭკნება და ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააცივეთ, შემდეგ შეურიეთ დაფხვნილი ფეტა ყველი, მარილი და პილპილი.
4. მოამზადეთ პიდე: როგორც კი ცომი ამოვა, მსუბუქად დაჭერით და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ მოგრძო ოვალურ ან ნავის ფორმაზე, დაახლოებით 0.5 სმ სისქის.
5. ჩააფინეთ და გამოაცხვეთ: ისპანახისა და ფეტას შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე, დატოვეთ 1-2 სმ კიდე. ცომის კიდეები გადაკეცეთ შიგნით, რომ გააკეთოთ ნაპირი, ბოლოები შეკარით ნავის ფორმის მისაღებად. გადაიტანეთ შიგთავსიანი პიდე საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
6. გამოაცხვეთ პიდე: გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება და შიგთავსი კარგად არ გათბება. სურვილისამებრ, გამოცხობის შემდეგ ქერქს წაუსვით ცოტა ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი დამატებითი ბზინვარებისა და არომატისთვის.
7. მიტანა: გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ოდნავ, სანამ დაჭრით. მიირთვით ცხელი.