მტრედის ბარდის სუპი (სოპა დე გუანდუ)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული მტრედის ბარდა (გუანდუ) 100 გ · 140 კკალ
• დამარილებული ღორის მუცელი (ტოსინო სალადო) 38 გ · 112 კკალ
• იუკა (კასავა), გაფცქვნილი და დაჭრილი 50 გ · 70 კკალ
• ნამი (იამი), გაფცქვნილი და დაჭრილი 38 გ · 45 კკალ
• მწვანე პლანტაინი, გაფცქვნილი და დაჭრილი 38 გ · 50 კკალ
• კარტოფილი, გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი 38 გ · 30 კკალ
• თეთრი ხახვი, დაჭრილი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 4 გ · 5 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 19 გ · 5 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• ანატო (აჩიოტე) ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ გამხმარ გუანდუს, დაალბეთ ღამით და შემდეგ მოხარშეთ დარბილებამდე. ახალი ან გაყინული გუანდუ კარგად გარეცხეთ.
2. დაჭერით დამარილებული ღორის მუცელი კუბიკებად და მოშუშეთ დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ცხიმის უმეტესი ნაწილი არ გამოვა.
3. ამოიღეთ ხრაშუნა ღორის ნაჭრები და გადადგით. ქვაბში დატოვეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი გამდნარი ცხიმი, ზედმეტი გადაღვარეთ.
4. ქვაბში დაამატეთ ანატოს ზეთი, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა. მოშუშეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ დაფქული ძირა, შემდეგ დაამატეთ გუანდუ და იმდენი წყალი ან ბულიონი, რომ დაფაროს ყველა ინგრედიენტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ქვაბში დაამატეთ იუკა, ნამი, მწვანე პლანტაინი და კარტოფილი. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 60-70 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ძირფესვიანი ბოსტნეული ძალიან არ დარბილდება.
7. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სუფრაზე მიტანის წინ შეურიეთ დაჭრილი ქინძი და შენახული ხრაშუნა ღორის მუცლის ნაჭრები.