პიტა

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი უმაღლესი ხარისხის 500 გ · 1820 კკალ
• თბილი წყალი 300 გ · 0 კკალ
• აქტიური მშრალი საფუარი 7 გ · 25 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 5 გ · 19 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ თბილი წყალი, შაქარი და აქტიური მშრალი საფუარი; ნაზად მოურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ აქაფდება, რაც საფუარის აქტივობაზე მიუთითებს.
2. საფუარის ნარევს დაამატეთ ხორბლის ფქვილი, ზეითუნის ზეთი და მარილი; კოვზით აურიეთ, სანამ უხეში ცომი არ მიიღება, შემდეგ გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
3. მოზილეთ ცომი 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური; მსუბუქად ზეთიან სუფთა თასში მოათავსეთ ცომი, დააფარეთ საკვები ფირით და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1-1.5 საათით, სანამ არ გაორმაგდება ზომაში.
4. ჩამოსწიეთ აფუებული ცომი და გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად; თითოეულ ნაწილს მიეცით გლუვი ბურთის ფორმა, თავისუფლად გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 230-260°C ან 450-500°F) საცხობი ქვით ან მძიმე საცხობი ფურცლით შიგნით, მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
6. მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ თითოეული ცომის ბურთი თხელ 15-20 სმ (6-8 ინჩ) დიამეტრის წრედ, თანაბარი სისქის უზრუნველყოფით.
7. ფრთხილად გადაიტანეთ 1-2 პიტას მრგვალი ნაჭერი ცხელ საცხობ ქვაზე ან ფურცელზე; აცხვეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პიტა მთლიანად არ გაფუვდება და ზემოდან ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
8. გამოიღეთ გამომცხვარი პიტა ღუმელიდან და მაშინვე დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი, რომ რბილი დარჩეს; გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.