ქათმის ფლავი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყები, უძვლო, უკანაფარებელი 125 გ · 206 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი 100 გ · 360 კკალ
• სტაფილო 75 გ · 31 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 13 გ · 20 კკალ
• მცენარეული ზეთი 25 გ · 225 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით, სანამ წყალი არ გაიწმინდება; შემდეგ ჩაალბეთ სუფთა წყალში, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოამზადებთ.
2. დიდ სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან ღრმად შეწითლებამდე.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე და ოქროსფერამდე, შემდეგ დაამატეთ ჯულიენად დაჭრილი სტაფილო და მოშუშეთ ოდნავ დარბილებამდე და ღია ნარინჯისფერამდე.
4. შეურიეთ კუმინი, ქინძი და შავი პილპილი, მოხარშეთ ერთი წუთით, სანამ არომატი არ გამოვა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
5. გადაწურეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და თანაბრად გაანაწილეთ ქათმისა და ბოსტნეულის თავზე. ბრინჯში ჩაალაგეთ ნივრის მთლიანი თავები (გაუწმენდავი, ზედა ნაწილი მოჭრილი).
6. ფრთხილად დაასხით ცხელი წყალი ბრინჯს ისე, რომ იგი დაფაროს დაახლოებით 1-2 სმ-ით, ეცადეთ არ დაარღვიოთ ფენები.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 40-45 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი არ დარბილდება.
8. გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით ფლავს დასვენების საშუალება, დაფარული, მინიმუმ 15-20 წუთით სერვირებამდე. სერვირებამდე ნაზად გაფუჭეთ და აურიეთ.