იხვი ქლიავის სოუსით

🛒 ინგრედიენტები

• იხვის მკერდი, კანით 150 გ · 350 კკალ
• ახალი ქლიავი, უკურკო 60 გ · 30 კკალ
• ჰოისინის სოუსი 15 გ · 35 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 5 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 10 გ · 2 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• ვარსკვლავა ანისი 1 გ · 0 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. იხვის მკერდის კანი დაჭერით ბადისებურად, ფრთხილად, რომ ხორცი არ გაჭრათ. გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
2. ქვაბში შეურიეთ უკურკო ქლიავი, 15გ შაქარი, სოიოს სოუსი, ჰოისინის სოუსი, ბრინჯის ძმარი, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი, ვარსკვლავა ანისი და 50გ წყალი.
3. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქლიავი არ დარბილდება და გემოები არ შეერევა, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ვარსკვლავა ანისი.
4. ცივ ტაფაზე მოათავსეთ იხვის მკერდი კანით ქვემოთ და გაადნეთ ცხიმი საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
5. გადააბრუნეთ იხვის მკერდი და შეწვით ხორცის მხრიდან 3-5 წუთის განმავლობაში საშუალო შეწვამდე, შემდეგ დატოვეთ 5 წუთით დასასვენებლად და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით.
6. სიმინდის სახამებელი შეურიეთ ცოტა ცივ წყალს, რათა მიიღოთ თხევადი ნარე, შემდეგ თანდათანობით შეურიეთ მდუღარე ქლიავის სოუსს, სანამ არ შესქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
7. დასვენებული იხვის მკერდი დაჭერით ბოჭკოების გასწვრივ და დაალაგეთ თეფშზე, შემდეგ გულუხვად მოასხით თბილი ქლიავის სოუსი იხვს. სურვილის შემთხვევაში მორთეთ ახალი ქინძით.