მოხარშული შոտლანდიური ორაგული

🛒 ინგრედიენტები

• შოტლანდიური ორაგულის ფილე 150 გ · 300 კკალ
• მშრალი თეთრი ღვინო 50 გ · 40 კკალ
• ლიმონი 20 გ · 5 კკალ
• ახალი კამა 5 გ · 2 კკალ
• ხახვი-შალოტი 10 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. არაღრმა ქვაბში შეურიეთ წყალი (ან ბოსტნეულის ბულიონი), მშრალი თეთრი ღვინო, ლიმონის ნაჭრები, ახალი კამის ტოტები, დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები და დაჭრილი ხახვი-შალოტი, რომ მოამზადოთ დასაწნეხი სითხე.
2. სითხე მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე; არ ადუღოთ. სითხე მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
3. ფრთხილად დაამატეთ შოტლანდიური ორაგულის ფილე მდუღარე სითხეში, დარწმუნდით, რომ ის თითქმის მთლიანად ჩაეფლო.
4. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ ქვაბს და ნელ-ნელა მოხარშეთ ორაგული 8-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სრულად მოიხარშება და ფანტელივით დაიშლება. მომზადების დრო დამოკიდებულია სისქეზე.
5. ფრთხილად ამოიღეთ ორაგული სითხიდან ჩაჭრილი კოვზით.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ ახალი ლიმონის ნაჭერთან და ახალი კამა მოყრილთან ერთად.