პოლიო ა ლა ბრასა (პერუული შემწვარი ქათამი)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათამი 200 გ · 430 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 5 გ · 10 კკალ
• ნიორი, დაქუცმაცებული 5 გ · 7 კკალ
• კვლიავის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• შავი პილპილი 0 გ · 1 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• თეთრი ძმარი 10 გ · 2 კკალ
• მუქი ლუდი 25 გ · 11 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ აჯი ამარილოს პასტა, დაქუცმაცებული ნიორი, კვლიავის ფხვნილი, ხმელი ორეგანო, შებოლილი პაპრიკა, შავი პილპილი, სოიოს სოუსი, თეთრი ძმარი, მუქი ლუდი და მცენარეული ზეთი მარინადის მოსამზადებლად.
2. ქათამი მოათავსეთ მარინადში, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად დაფარულია; შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C (400°F) ტემპერატურაზე ან მოამზადეთ მბრუნავი გრილი არაპირდაპირი საშუალო-მაღალი სითბოსთვის.
4. შეწვით ქათამი 70-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C (165°F) თეძოს ყველაზე სქელ ნაწილში, დროდადრო დარჩენილი მარინადით წაუსვით.
5. მომზადების შემდეგ, ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან ან გრილიდან და დატოვეთ 10-15 წუთით, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ.