პოლო ალ მანი (ბოლივიური არაქისის ქათმის ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის უძვლო, უკანანი ბარკლები 150 გ · 263 კკალ
• ყვითელი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• აჯი ამარილოს პასტა 10 გ · 11 კკალ
• მოხალული უმარილო არაქისი 35 გ · 199 კკალ
• კარტოფილი 100 გ · 75 კკალ
• გაყინული მწვანე ბარდა 30 გ · 25 კკალ
• ქათმის ბულიონი 125 გ · 13 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• დაფქული კვლიავი 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხალული უმარილო არაქისი მცირე რაოდენობით ქათმის ბულიონთან ან წყალთან ერთად დააბლენდერეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, სქელ პასტას. გადადგით.
2. ქათმის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ ყველა მხრიდან შეწვით ქათამი და ამოიღეთ ქვაბიდან.
3. იმავე ქვაბში მოშუშეთ დაჭრილი ყვითელი ხახვი გამჭვირვალებამდე. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და აჯი ამარილოს პასტა, ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. ქათამი ქვაბში დააბრუნეთ. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, შემდეგ შეურიეთ დაფქული კვლიავი, ხმელი ორეგანო და მომზადებული არაქისის პასტა. კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი შეერთდეს.
5. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. დააფარეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი და კარტოფილი არ დარბილდება.
6. შეურიეთ გაყინული მწვანე ბარდა და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ არ გაცხელდება და არ გახდება ცოცხალი მწვანე.
7. გემო გაუსინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ცხლად, ტრადიციულად ფუმფულა თეთრი ბრინჯით.