პოლიო ასადო (შემწვარი ქათამი)

🛒 ინგრედიენტები

• მთელი ქათამი 1500 გ · 2000 კკალ
• ფორთოხლის წვენი 250 გ · 117 კკალ
• ლაიმის წვენი 60 გ · 16 კკალ
• ნივრის კბილები 18 გ · 27 კკალ
• თეთრი ხახვი 110 გ · 44 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 28 გ · 250 კკალ
• დაფქული ძირა 6 გ · 22 კკალ
• ხმელი ორეგანო 3 გ · 9 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 8 გ · 28 კკალ
• შავი პილპილი 2 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ მარინადი: ბლენდერში შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, ლაიმის წვენი, გაფცქვნილი ნივრის კბილები, ხახვი, ზეითუნის ზეთი, დაფქული ძირა, ხმელი ორეგანო, ჩილის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი. დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. მთელი ქათამი მოათავსეთ დიდ ჰერმეტულ ტომარაში ან ღრმა ჭურჭელში. დაასხით მარინადი ქათამს, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად დაფარულია როგორც შიგნიდან, ასევე გარედან. დახურეთ ტომარა ან დააფარეთ ჭურჭელს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, დროდადრო გადააბრუნეთ.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში გისოსზე. გადაყარეთ დარჩენილი მარინადი.
4. შეწვით ქათამი 1 საათიდან 1 საათსა და 30 წუთამდე, ან სანამ ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში (ძვალზე შეხების გარეშე) ჩასმული ხორცის თერმომეტრი არ აჩვენებს 74°C-ს. კანი ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა უნდა იყოს.
5. მოხარშვის შემდეგ, გამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაჭრით. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რაც უზრუნველყოფს უფრო ნაზ და არომატულ შედეგს. მიირთვით ცხელი.