პონგალი

🛒 ინგრედიენტები

• უმი ბრინჯი 70 გ · 252 კკალ
• მუნგ დალი (გაწმენდილი ყვითელი ოსპი) 35 გ · 119 კკალ
• ღი (განწმენდილი კარაქი) 15 გ · 135 კკალ
• კეშიუ 7 გ · 39 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• მწვანე წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• კვლიავის თესლი 1 გ · 4 კკალ
• მთელი შავი პილპილი 1 გ · 3 კკალ
• კარის ფოთლები 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ უმი ბრინჯი და მუნგ დალი ერთად რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გაიწმინდება; გადაწურეთ და გადადგით.
2. წნევის ქვაბში შეურიეთ გარეცხილი ბრინჯი და დალი დაახლოებით 3,5 ჭიქა (840 მლ) წყალთან და მარილთან ერთად; მოხარშეთ 3-4 სასტვენის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. მოხარშვის შემდეგ, ფრთხილად დაჭყლიტეთ ნარევი კოვზის უკანა მხარეს, რათა მიიღოთ კრემისებრი, ფაფისებრი კონსისტენცია; შეინახეთ თავდახურული.
4. პატარა ტაფაზე გააცხელეთ ღი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ კეშიუ და შეწვით ოქროსფერ ყავისფერამდე; ამოიღეთ კეშიუ და გადადგით.
5. იმავე ცხელ ღიში დაამატეთ კვლიავის თესლი, მთელი შავი პილპილი, გახეხილი ჯანჯაფილი, მწვანე წიწაკა და კარის ფოთლები; მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე.
6. ჩაასხით ეს ტემპერირებული ნარევი დაჭყლეტილ ბრინჯსა და დალზე, დაამატეთ შემწვარი კეშიუ და კარგად აურიეთ.
7. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ ქოქოსის ჩატნისთან ან სამბართან ერთად.