პოროტოს კონ რიენდას (ჩილეს ლობიო სპაგეტით)

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი ლობიო (ან სხვა წითელი/თეთრი ლობიო) 60 გ · 204 კკალ
• თხელი სპაგეტი (ფიდეოსი) 25 გ · 93 კკალ
• ჩილეს ლონგანიზა (ან სხვა მკვრივი, არომატული ღორის სოსისი) 40 გ · 128 კკალ
• გოგრა (კუბიკებად დაჭრილი) 60 გ · 16 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 8 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი 25 გ · 8 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი 70 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მშრალი ლობიო დაალბეთ ცივ წყალში მთელი ღამით, შემდეგ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ.
2. დიდ ქვაბში ჩაასხით დამბალი ლობიო სუფთა წყლით ან ბოსტნეულის ბულიონით და მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 60-90 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
3. სანამ ლობიო იხარშება, მოამზადეთ სოფრიტო: ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. ჩაამატეთ დაჭრილი ლონგანიზა (ან სოსისი) და ხარშეთ შეწითლებამდე.
5. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი ტაფიდან, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი გოგრა სოფრიტოს და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
6. დაამატეთ სოფრიტოს ნარევი და გოგრა მოხარშული ლობიოს ქვაბში. შეურიეთ ნებისმიერი სასურველი სანელებელი, როგორიცაა პაპრიკა, ორეგანო და ძირა. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას.
7. დაამტვრიეთ თხელი სპაგეტი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ქვაბში. ხარშეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, ან შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ალ დენტე არ გახდება.
8. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით ან ოხრახუშით.