შემწვარი ქათამი (შემწვარი ქათამი)

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ქათამი (უმი, ძვლებითა და კანით) 375 გ · 638 კკალ
• უსუსურებელი კარაქი 13 გ · 90 კკალ
• ლიმონი 25 გ · 7 კკალ
• ნივრის თავი 13 გ · 19 კკალ
• ახალი როზმარინი 1 გ · 1 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C (400°F) ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ქათამი შეფუთვიდან, კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი შიგნიდან და გარედან.
2. პატარა თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქი წვრილად დაჭრილ ახალ როზმარინს და თიამს. ეს მწვანილის კარაქი მთელ ქათამს წაუსვით, მათ შორის კანქვეშ, თუ შესაძლებელია.
3. ქათმის ღრუში ჩადეთ გაყოფილი ლიმონი და შუაზე გაჭრილი ნივრის თავი. ქათმის ფეხები ერთად შეკარით სამზარეულოს ძაფით.
4. მოათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაში თაროზე და შეწვით 1 საათი 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 74°C (165°F)-ს ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში.
5. შეწვის შემდეგ, ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. მსუბუქად დააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაჭრით, რათა წვენები თანაბრად გადანაწილდეს.